Bonne saint-Nicolas !

6 décembre 2006

Pour fêter cela, j'ai fait mon premier essai de brioche.
Traditions obligent, voici mes Mannele spécial 6 décembre ;-). Ce fut un peu long (plusieurs temps de levées), mais la récompense fut grande...

Ingrédients pour 9 Mannele :

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-500g de farine
-25g de levure fraîche
-100g de beurre
-100g de sucre
-200ml de lait
-1 cc de sel
-2 oeufs et 1 jaune
-raisins secs

Préparer le levain :
Faire tiédir la moitié du lait et y délayer la levure. Ajouter 100g de farine et mélanger. Couvrir et laisser reposer 20 minutes (près d'une source chaude).

Faire fondre le beurre dans le reste du lait, y ajouter le sucre et le sel. Laisser tiédir.
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Le levain et le mélange beurre/lait/sucre
Ajouter cette préparation au levain. Bien mélanger puis ajouter les deux oeufs et le reste de la farine.
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Pétrir énergiquement pendant... 15 minutes ! Eh oui, c'est le secret ! Les âmes charitables sont les bienvenues pour prendre le relais ;-)
Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
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Former des boudins de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et façonner comme on peut (ma pâte était quand-même vachement collante ;-)) la forme des bonshommes. Badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans du lait. Disposer les raisins.
Faire lever une dernière fois pendant 25/30 minutes (là je les ai mis devant le four qui chauffait doucement, puis carrément à l'intérieur, tout doux à 50°C)
Faire cuire à 175°C pendant 20 minutes.

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Euh... ce sont vraiment des Mannele ? Pour la forme, je m'améliorerai, promis !

Et déguster à la sortie du four...... whaouh, incroyablement fondant, aéré, doux, parfumé, victoire ! Il est tard (23h15... pour manger de la brioche) mais on se régale ! ;-)

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Et un petit zoom pour vous faire partager la texture briochée.
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Posté par LN__ à 08:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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Commentaires

Poulpy

07/12/2006 09:00

Il ne t'en resterait pas 1 ou 2 de ces manneles ???? Hein, dis ???? (petit smiley suppliant avec des grands yeux mouillés qui bave...bave...bave....je serais toi, je les enverrai dare-dare les manneles sans quoi ton blog finira noyé...lol !)

07/12/2006 08:23

Mariel : moi pas comprendre...

mariel75

06/12/2006 21:34

je comprend pas, j'ai mis un commentaire ce matin et je ne le vois pas, et c'est pas la première fois que ça m'arrive sur ton blog. bouhhhhhhhhhhhh, ton blog ne m'aime pas :(

06/12/2006 21:10

Alice > Pas le temps de passer chez Naegel en ce moment mais avec des amandes, ça ne doit pas être mauvais... Tiens moi au courant ! A toutes > Ben...merci ! Et bienvenue ! :-)

Chantal33

06/12/2006 17:50

Plutôt sympas tes Manneles, et très belles photos! Très heureuse de découvrir ton blog!