30 janvier 2007
Charlotte et Clémentine se saoûlent au Cointreau
Premier test de ce super jouli petit livre de recettes dédié aux charlottes de Keda Black.
Le texte, les conseils et les photos : j'adore.
Préparation : 20 minutes + repos une nuit
Ingrédients pour 6 personnes :
-une vingtaine de boudoirs
-400g de fromage blanc
-feuilles de gélatine : j'en ai pris 6 car de la marque Ancel, elles sont plus fines. En vahiné, je crois que 4 doivent suffire
-80g de sucre
-5cs de Cointreau ( ou Grand-Marnier...)
-3 blancs d'oeuf
-une petite boîte de clémentines au sirop
-3 clémentines
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mélanger le fromage blanc avec le sucre.
Faire bouillir 100ml d'eau avec 2cs de Cointreau. Lorsque ça bout, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Elle doit se dissoudre parfaitement. Mélanger au fromage blanc puis ajouter délicatement les blancs montés en neige ferme.
Préparer la charlotte. (Moi je préfère tapisser le moule de film plastique au cas où cela ne se démoulerait pas bien).
Tremper rapidement les biscuits (d'un seul côté) dans un mélange jus de clémentines (du bocal) + 2cs de Cointreau et les disposer le long des parois du moule.
Verser la préparation au fromage blanc en deux couches séparées par des biscuits imbibés et des quartiers de clémentines.
Terminer par des biscuits s'il en reste.
Filmer et laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
Pour démouler, plonger le moule dans de l'eau chaude pendant une ou deux minutes. Puis servir.
Verdict : la mousse de fromage blanc toute légère est parfaite (texture, goût... et puis ça change de la chantilly). Je retiens pour des préparations futures. L'équilibre entre mousse et biscuit est bon, par contre j'aurais dû mettre un peu plus de fruits. Heureusement, il restait quelques suprêmes de clémentine (arrosés de Cointreau) que j'ai servis en accompagnement.
Et parce que j'aime beaucoup la neige (vous l'auriez remarqué), voici une petite photo du week-end dernier :
Le ciel était un peu couvert, mais la poudreuse était excellente
Commentaires
boudoirs et biscuirs à la cuiller...
attention à ne pas confondre boudoirs et biscuits à la cuiller! ces derniers étant tellement meilleurs...c'est d'ailleurs ceux utilisés dans votre belle recette!
C'est si bon une charlotte...et vos photos sont superbes!
Il faut être nombreux pour faire une charlotte, ou alors en individuel mais c'est plus compliqué ;-)
Et qui se régale? Nous.
mmmm, à voir les photos je sens que je vais les inviter à ma table Charlotte et Clémentine, d'ailleurs il y a déjà "Madame Charlotte" sur l'étagère coincée entre "bollyfood" et "30 gâteaux rigolos", elle ne va pas le rester longtemps...
Valmiotas > eh bien en fait, je me trompe toujours... il faudrait que j'approfondisse le sujet ;-)
Choupette > C'est ce que je pensais aussi et puis l'homme m'a convaincue du contraire. Il avait raison : deux gourmands suffisent (en 2 repas et demi... ;-))
Je n'ai pas encore testé de recettes de ce livre, mais j'ai souri en lisant les intitulés.
Mon prochain essai sera Charlotte avale un paquet de petits beurre.
Moi aussi j'adore ce bouquin mais pour le moment je n'ai fait que le regarder... Tu me donnes envie de passer à l'attaque !
waaooouuwww!!
ta charlotte est très bele et que dire de la photo!! magnifique!! biiiiiiises micky
C'est trop trop beau !!! quelle belle réussite !!!
mmmmmmmmmmmm, j'adoooooooooore les charlottes!!! Super idée!!! Et le titre, génial!! Il en reste un peu??
Elle est magnifique ! Bravo !
Très belle cette Charlotte et le paysage, sublime !
Hello LN! Miam miam! j'ai reçu justement ce livre pour Noël (accompagné de celui sur les gâteaux roulés)... j'aime beaucoup cette collection! ta belle recette donne envie de s'y mettre!
Ton enthousiasme pour ce livre n'a d'égal que la beauté de ta charlotte ! Elle est en plus tout à fait de saison avec son habit blanc !
Elle est vraiment très belle !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Puisque je n'ai pas de neige ici je vais me consoler avec ta belle charlotte!
Fabuleux !
Mazette ! Si tu ne l'avais pas présentée coupée par le milieu, j'aurais presque cru que c'était une fausse tellement elle est parfaite ! En plus, les boudoirs rainurés comme ceux que tu as choisis font vraiment le petit "plus" de la présentation ! ...T'en as pas marre qu'on te félicite tout le temps ??? LOL !
Merci à toutes :-)
Tiens, Poulpy, ça me rappelle qu'il faut que j'approfondisse le sujet des boudoirs/biscuits cuiller et autres biscuits de Savoie, de Reims etc... !
Elle est trop belle!!
Tiens j'aperçois quelques clémentines près de moi...
J'ai testé la recette ce week-end, et dixit mon mari: "C'est le meilleur dessert que tu aies jamais fait jusqu'à présent!"!!!! Merci pour le compliment (quoique, j'ai déjà fait d'autres très bons desserts je trouve!!!) et merci LN ;))
Mag > Pfiou, bah dis donc, quel compliment... bravo à toi ! :-)
troop belle
superbes photos, vraiment !
j'avais vu une recette semblable à la votre à la votre et voulais la tester mais j'avais eu un petit trou au niveu des proportions.
dailleurs dans cette recette il était marqué 400g de "crème" (je suppose crème fraiche)...
pensez-vous que la crème fraiche fera à peu près un résultat semblable à celui du fromage blanc ?
Lili > merci !
400g de crème fraîche, oui bie sûr, cela peut remplacer le fromage blanc. Le résultat sera un peu différent car la crème, c'est quand-même plus riche que le fromage, mais aussi plus onctueux... à vous de voir !
J'utilise aussi de la crème pour les bavarois ou mousses, mais dans de plus petites proportions ou alors en faisant des desserts individuels "miniatures".