Les carottes sont cuites !

Une petite touche chic dans la cuisine ! Mes recettes, photos, découvertes et restaurants préférés.

08 mars 2007

Compotée de chou rouge

C'est encore l'hiver, non ? Alors voici une façon de préparer le chou rouge (que je fais lorsque l'Epoux n'est pas là, car il n'aime pas le chou) qui est très savoureuse.

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Préparation et cuisson : 1h20
Ingrédients pour 2 :
-1/2 chou rouge
-1 pomme
-100g de lardons fumés

Laver le chou et l'émincer au robot (même lame que pour émincer les oignons). Le mettre dans une casserole/cocotte à fond épais (idéalement en fonte), ajouter les petits morceaux de pomme épluchée. Poivrer et saler légèrement. Couvrir et laisser doucement, pendant une heure, en remuant régulièrement pour ne pas que cela attache.
Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive, et les servir avec le chou une fois cuit.

Verdict : Cuit de cette manière, le chou est doux et fondant. Il s'accompagne très bien de la pomme qui a fondu elle aussi, et les lardons fumés et salés réveillent cette petite compote pour former un plat complet.


Commentaires

    Je prépare le choux rouge avec muscade, miel et une touche de vin rouge et je laisse caraméliser, mhhh...

    Posté par Marie, 08 mars 2007 à 08:20
  • Ici, on aime tous le chou, alors pas de problème avec ta recette.

    Posté par mamina, 08 mars 2007 à 08:49
  • Pas question de chou chez moi pour l'instant! Ce sera pour l'hiver prochain...

    Posté par Mag, 08 mars 2007 à 13:47
  • Oh tiens c'est une très bonne idée de mettre de la pomme dans le chou rouge!

    Posté par guili_guili, 08 mars 2007 à 16:39
  • Hum ! Très bon avec un petit rôti de porc, ma version : j'y mets des marrons ! ;o)

    Posté par Annellénor, 08 mars 2007 à 22:31
  • moi aussi je mets de la pomme dans le chou rouge mais avec des lardons en plus, miam...

    Posté par Mirabelle, 08 mars 2007 à 22:40
  • je suis fan de chou rouge, je le fais en général cru en salade, version huile d'olive & fleur de sel mais j'adore les compotées aussi...

    Posté par Cess, 08 mars 2007 à 23:24
  • je cherchais justement une recette à base de choux rouge .La tienne tombe bien.
    bises isabelle

    Posté par isa6916i, 09 mars 2007 à 10:26
  • huuuuuuuuuuuuuum!!

    j'adore le choux rouge!! bises micky

    Posté par mickymath, 10 mars 2007 à 00:32
  • Voilà une recette qui me plaît bien ! Je n'aurais pas pensé à la pomme mais je valide complètement cette idée...

    Posté par aurélie, 11 mars 2007 à 19:36

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