Les carottes sont cuites !

16 avril 2007

Plein cap sur la Floride... et sa Key lime pie

En Floride, les keys sont les petites îles prolongeant la pointe à l'extrême sud de l'état. Elles sont reliées entre elles par une large route qui mène jusqu'à... Key West. Mythique.

On est en pleine mer des Caraïbes, l'eau est d'une superbe couleur et l'horizon infini...

Photos avril 2004 (énorme clin d'oeil à S et H si vous passez par là)

L'une des spécialités locales est la Key lime pie (tarte au citron vert).
Le comble c'est que je ne me souviens pas en avoir mangé (les mangues et oranges locales par contre, mmmm...), mais j'ai vu cette recette dans le petit livre de Pascale "Cookies, muffins & Co".
La voici (très légèrement modifiée) :

Ingrédients :
-une pâte brisée (maison ou toute faite... personnellement je suis très satisfaite des pâtes Herta)
-3 citrons verts
-4 oeufs
-2 boîtes de lait concentré sucré (2 x 397g)
-50g de sucre glace

Etaler la pâte dans un moule à tarte, et faire cuire à blanc avec légumes secs ou riz (sur papier sulfurisé), pendant 15 minutes environ, à 180°.
Mélanger au fouet les jaunes d'oeuf avec le lait concentré sucré, et ajouter le zeste des trois citrons, puis leur jus.
Etaler cette préparation sur le fond de tarte cuit et refroidi.
Battre les blancs en neige et à mi-parcours, incorporer le sucre glace doucement.
Disposer les blancs sur la crème au citron et lisser avec une cuillère.
Enfourner, toujours à 180° pour environ 25 minutes jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.
Sortir, laisser refroidir. Et placer au frigo plusieurs heures avant de déguster.

Verdict : Délicieuse ! Une tuerie pour qui aime la tarte citron !
Très simple à faire, et pourtant, succulente. Surtout, ne pas zapper le passage au frigo car elle est vraiment bonne bien froide et à température ambiante, elle fait moins envie.
Elle n'est pas légère-légère, mais une petite part délicieuse après un repas frugal, c'est vraiment top. La garniture au citron est vraiment très crémeuse, oncteuse et en même temps en peu collante (j'adore), et la couverture meringuée est légère et très agréable.
Bref, n'hésitez pas ;-)