25 juillet 2007
Crèmes brûlées au safran, crèmes brûlées au caramel
Un petit dessert simple à préparer lorsque la cuisine est vide de fruits (tous dévorés au petit-dej, miam !... Nous commençons à être sérieusement infidèles à notre épicier car un peu plus loin, le concurrent est adorable, nettement plus commerçant et vend de ces pêches... waouh ! à tomber...)
Ingrédients pour 4/5 petits contenants :
-20cl de crème fleurette
-20cl de lait concentré non sucré
-75g de sucre
-3 jaunes d'oeuf
-2cs de caramel liquide (faut-maison ou Vahiné)
-1cc de safran en poudre
Mélanger les jaunes et le sucre à l'aide d'un fouet (manuel). Ajouter la crème et le lait concentré.
Séparer (à la louche) en deux parties égales : dans l'une ajouter le caramel et dans l'autre le safran.
Bien mélanger. Puis verser dans des petits contenants larges et pas trop hauts.
Si la préparation mousse à la surface, laisser reposer jusqu'à ce que ça soit bien lisse.
Faire cuire au bain-marie dans le four à 150° maxi pendant 40min environ. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
Lorsque les crèmes sont bien froides, saupoudrer de sucre cristallisé et faire caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four. Servir immédiatement.
Verdict : le safran version sucré : c'est génial. Ca donne à la crème un petit quelque chose de "chaud", de... "rond en bouche". Quant au caramel, heureuse surprise : un petit goût de caramel au lait, de Werther's quoi !...
Variante : on peut parfumer ces crèmes avec ce que l'on a sous la main : cannelle, pistache, fruits secs... et le mélange crème+lait concentré peut être remplacé par plus de crème et lait normal à la place du lait concentré...
Commentaires
elles sont splendides ces crèmes!!
Cette version est originale et me fait envie, je dois bien l'avouer!
je fonds pour tes crèmes !!
J'ai plusieurs recettes de desserts au safran sur mon blog, si tu aimes cela. En creme brulee, je comptais essayer et les tiennes sont superbes!
Gourmand
Salut! Si tu es friand de fromage, dans le site suivant tu trouveras un bref questionnaire sur le « Parmigiano Reggiano »…visite-le tout de suite! WWW.cheesepoll.com
Merci beaucoup
Giò
L'association me plais beaucoup
Bises
Tiens une mosaïque ;)
Magnifique ! J'aime beaucoup le safran sucré...
Merci !
Lolotte, je file voir !
elles sont drolement belles dis donc!!
Elles ont une couleur géniale!
elles sont magnifiques ces crèmes!
j'adore la mosaique - et les crêmes, n'en parlons pas ;)
Tes photos sont irrésistibles!