15 septembre 2007
Ni tout-à-fait l'automne, ni tout-à-fait l'été...
... d'où un :
Potage aux poivrons jaunes et au mascarpone.
Recette inspirée de Marmiton :
-5 poivrons jaunes
-3cs d'huile d'olive
-250g de masacarpone
-1 gousse d'ail
-3/4 L de bouillon de volaille
-une poignée de tomates séchées
-basilic frais
Faire revenir les poivrons coupés en petits dés dans l'huile chaude et l'ail écrasé pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon et laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient bien tendres.
Mixer en ajoutant le mascarpone. Réchauffer à feu doux et servir avec les tomates séchées et le basilic.
Verdict : Pas mal. Joli et plutôt bon. Le mascarpone donne une douceur incomparable...
* * * * *
Et puisque le poivron jaune était à l'honneur le mois dernier dans ma cuisine, mais que je n'ai pas eu le temps de rédiger les recettes plus tôt, les voici :
Terrine de chèvre aux poivrons grillés :
Pour 4 personnes : -1 poivron grand jaune Faire griller les poivrons coupés en deux et épépinés côté bombé sous le grill du four. 20 minutes à 200° environ, le temps que la peau noircisse. Peler les poivrons et les découper en fines et longues lamelles. Les disposer dans les ramequins en commençant par le fond, en alternant le rouge et le jaune et en coupant ce qui dépasse. Démouler sur l'assiette de présentation.
-1 poivron grand rouge (ou deux petits)
-250g de chèvre frais
-1cs de tapenade noire
A la sortie du four, les emballer dans un sachet plastique et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, écraser le chèvre avec la tapenade.
Tapisser quatre ramequins de film plastique (ce fut l'épisode le plus difficile de la recette... éviter d'avoir les doigts mouillés !...).
Mes deux poivrons étaient un peu trop petits, j'ai donc eu du mal à tapisser entièrement les quatre ramequins...
Répartir le mélange chèvre + tapenade, bien tasser et réserver au frais pendant une nuit.
Verdict : J'ai beaucoup aimé. Les poivrons ainsi grillés ont beaucoup de goût, et le mariage avec chèvre et tapenade est un classique, toujours agréable les jours de soleil.
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Mousse de ricotta au basilic et coulis de poivron jaune
Pour 5 mini-verrines :
-un poivron jaune
-3cs de ricotta
-2 poignées de basilic frais
-2 cs d'huile d'olive
Faire griller le poivron au four, coupé en deux, pendant 20 minutes à 200° environ. L'enfermer dans un sac plastqieu à la sortie du four. Pendant ce temps, mixer la ricotta avec le basilic. Et répartir dans des mini-verrines.
Peler le poivron et le mixer avec l'huile d'olive. Verser sur la ricotta.
Servir bien frais.
Ici avec des baguettes de parmesan aux graines de pavot :
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, disposer du parmesan râpé en forme de bâtonnets et parsemer de quelques graines de pavot (ou autre), faire fondre/cuire à 180° environ 5/10 minutes en surveillant attentivement que le fromage soit doré mais pas plus. Laisser refroidir.
Verdict : Nous avons beaucoup aimé. C'est crémeux et très parfumé.
J'étais particulièrement surprise de la douceur de ce coulis de poivron jaune. En mixant le poivron, j'ai réalisé que c'était un légume (fruit) très juteux. La mousse ricotta/basilic, c'est tellement simple et tellement bon...
Commentaires
De très jolies recettes de poivrons... j'utilise peu le poivron jaune en cuisine, mais il faut bien avouer que la couleur qu'ils donnent à tes verrines fait envie! Et la terrine poivron-chèvre: j'adore!
Une trilogie poivronnesque des plus alléchantes.J'avoue avoir un faible pour la 1 ère et la 3 ème recette. Mais c'est jsute parceque je fais aussi celle du milieu!
Quel retour en force! :)
Moi, si je devais choisir, j'opte pour la mousse de ricotta!
J'adore les photos, et les recettes sont très tentantes !!!
Je suis séduite par tes recettes... Quelles belles couleurs...! Tout me fait envie!
Que tout cela est magnifique, extra, je ne sais plus quoi dire!
De très jolies recettes accompagnées de très jolies photos : mon estomac en gargouille!
Moi, j'ai eu le plaisir d'être "cobaye" pour la 3ème recette... et je peux vous dire que j'ai adoré !!! :o)
Et quand je vois comme c'est facile à faire, je sais déjà ce que je proposerai un de ces 4 à mes invités...
MERCI LN !!!!!! :o)
Impossible de choisir parmi toutes ces recettes plus appétissantes les unes que les autres!
Je prends la mousse de ricotta (mascarpone et moi ne faisons pas bon ménage !), et si facile à faire ! Moi qui pensais que cela prendrait du temps... merci bcp pour ces charmantes déclinaisons autour du poivron ! bizzz
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Merci pour vos commentaires.
Oui, la mousse ricotta est on-ne-peut-plus simple !
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Très belles déclinaisons! un petit détail qui fait le plus: le pavot sur la tuile au parmesan...j'adopte!
mmm, tu nous régales avec ton retour en trompette!! J'adore le poivron, la ricotta, la tapenade...
Je suis tout à fait d'accord avec toi pour le mascarpone, dans un velouté ou une soupe, c'est encore mieux que la crème fraîche ! ;o)
J'aime beaucoup ces trois recettes et celle à la ricotta me tend les bras !
Ta mousse de ricotta me donne très envie, histoire de prolonger encore un peu l'été et les vacances, avant que les soupes ne débarquent pour plusieurs mois ...
MMMM tout ca m'a l air delicieux
Je crois que je choisirai .... la Terrine de chèvre aux poivrons grillés, ouais ! ou ptetre plutot la Mousse de ricotta au basilic et coulis de poivron jaune, les ptit tuiles au parmesan / pavot ca m a l air pas mal, ou non, j choisirai le Potage aux poivrons jaunes et au mascarpone, ouais !, quoique ...
Decidement, belle triologie que tu nous offre la.
A bientot, J.
Oula ! Il faut que je m'y remette vite fait ! C'est vraiment trop tentant tout ça...
elles sont superbes tes recettes!! biiises micky
Trop bon!! Je craque plus particulièrement pour ce potage au mascarpone, il doit être bien bien crémeux..miam!! merci pour la recette..
tout me fait terriblement envie mais j'opte en priorité pour la soupe: j'adore les poivrons préparés de cette façon et la touche de mascarpone me fait penser que ta version va d'autant plus me plaire!
Tout me fait envie, je crois tant les couleurs que les gouts. Le poivron est vraiment un fruit versatiles qui s'adapte a toutes sortes de preparations, meme en dessert. Merci pour toutes ces idees.
rôô!! c'est bon, c'est beau, c'est rigolo, c'est pas trop lourd, c'est pas trés compliqué, c'est.... PARFAIT!!
demande de recette
j'ai de la tapenade, du mascarpone, de la ricotta,
des tomates séchées écrasées.
je voudrai faire des verines pour un apéritif.
avez-vous quelques idées.
merci