17 octobre 2007
Les vins de Corbières aiment le munster...
Grande question à laquelle l'édition du Fooding à Strasbourg nous a donné l'occasion sinon d'y répondre tout au moins de se faire une idée. Rouge, rosé, blanc : faites votre choix.
M'enfin pour les gourmands, le Fooding est surtout l'occasion de déguster des petits plats préparés par de grands chefs.
Petit parcours initiatique à travers Strasbourg by night.
Trois endroits.
Trois pros de la gastro.
Trois fois deux plats à déguster.
... un seul mot de passe ! (the titre of the billet)
* * *
Le café du TNS pour commencer : ambiance chic et branchouille. Un Jean-Georges Klein (chef de l'Arnsbourg) derrière le bar, armé de son siphon, et un DJ qui mixe tranquillement...
*Foie gras de canard, gelée d'absinthe, chutney de figues et crispy de yaourt (sans doute fait à l'azote liquide : amusant mais collant un peu aux dents...)
*Purée de pdt et capuccino de munster
* * *
La passerelle : café de nuit : du monde, de la fumée, du bruit, peu de lumière (et une super cour intérieure qui doit être bien agréable l'été), ... et un Eric Girardin (chef de La Casserole) qui découpe la gelée de concombre sous nos yeux. Charmant.
*Anguille marinée, crème au raifort et gelée de concombre
*Lieu noir croustillant, sauve aigre-douce aux épices
* * *
Le cornichon masqué : sa terrasse pavée, sa glycine, ahhh... il y fait si bon ! Même un soir à la mi-octobre : incroyable... Une Christine Ferber (Madame confiture de Niedermorschwir) chaleureuse qui m'explique que c'est normal que je préfère le confit de griottes/framboise et sa crème glacée de rose au confit de mangue/coing et sa crème glacée orange/cannelle parce que je suis une fille... !? Pourtant d'autres ne partagent pas cet avis ;-)
* * *
Une belle générosité de la part des organisateurs, des Vins de Corbières et des chefs.
Un très bon moment.
Et quelques idées à reprendre...
Pour les belles photos de Loukoum, c'est ici.
Commentaires
J'ai admiré les photos ce matin chez "belle à la louche"... Comme je lui ai dit... excellente initiative à développer... j'ai craqué pour la gelée de concombre..
Charmant pour la gelée de concombre, bon, j'aurai pas vraiment dit ça ^^ Par contre, ton illustration est tip top dans le ton! :)
Bon et puis le fooding si vous passez par là: encore! encore! encore!
Mais non, c'est Eric Girardin préparant sous nos yeux qui était charmant... ;-)))
MDR :)
(beau rattrapage...)