09 décembre 2007
Quelques idées pour les repas de fêtes...
Cette année a priori, je ne cuisine pas (en tout cas, pas dans ma cuisine).
Mais voici quelques réalisations qui pourront peut-être en inspirer certains :
Si vous cherchez des mises en bouche :
***mini-verrines de velouté froid de betterave/ricotta***
original, rose et frais... à servir avec quelques oeufs de saumon
***mini-verrines crabe/avocat/pamplemousse***
léger et super simple à faire
***dés de thon mi-cuit en robe de sésame***
pour les amateurs de poisson... à servir avec un peu de wasabi pour des sensations extrêmes ;-)
***cuillères apéritives : tartare d'avocat/orange à la sauce épicée***
avocat et orange, un joli mariage...
***cuillères apéritives : compotine de fruits secs, chève et cacahuète***
extrêmement simple (en utilisant une comptine toute faite)
***mini-tartelettes tomates cerise, moutarde au pain d'épices***
à servir tièdes...
***velouté de châtaignes et foie gras***
un mariage que l'on ne présente plus, mais qui fait toujours son effet !
***crème de topinambours et chips de Vitelotte***
des légumes oubliés pour une table originale
***velouté d'endives à la vanille***
une petite douceur que l'on peut faire en petite quantité et déguster à la petite cuillère
***terrine de pouet au raisins secs et au curry***
pleine de saveurs... à présenter en buffet ou à table accompagnée d'une salade de jeunes pousses
ou bien des desserts :
Tout d'abord quelques variations de mousses de fruits, à réaliser dans des cercles à pâtisserie individuels ou plus simplement dans des verres :
***mousses de poires sur biscuit chocolaté***
***mousse de mangue et sauce chocolat***
***bavarois aux clémentines, gelée de thé au jasmin***
THE bûche :
***bûche à la rose et aux litchis***
Un dessert plus classique mais qui fait toujours plaisir :
***charlotte aux clémentines et au Cointreau***
des petites mignardises à servir en toute fin du repas :
***petites verrines de framboises sur crème passion***
***framboises en gelée de cidre***
et enfin, une petite composition (dont la présentation peut varier) qui m'a particulièrement plue et que je recommande :
***velouté de mangue à la coriandre, panna cotta au rhum***
Edit du 12/12
Et parce que ma chère Mag le demande, une idée de petites douceurs à offrir :
...bon creusage de méninges et bons préparatifs à tous ceux qui s'y collent ! ;-)
Commentaires
Merci pour toutes ces suggestions : j'ai envie de tester plein d'entrées : notamment la soupe aux endives à la vanille et le velouté de chataignes au foie gras car cela n'a pas l'air trop difficile.
Merci encore !
merci beaucoup! j'avais besoin d'idée de mousses pour mes entremets de Noel, bin là c'est tout bénèf'! et puis l'idée d'une base toute simple chocolat/gavotte sous une mousse poire c'est extra!
Bonne idée ce petit récapitulatif, il manque juste l'idée des guimauves en guise de friandise ;)
j'ai envie d'essayer le velouté de mangues, j'ai promis à ma meilleur amie un repas de fêtes samedi soir et après on regarde toutes les deux un DVD qui fait pleurer et un DVD qui fait rire !!!!!!!!! mon mari et les enfants seront couchés (on le fatigue avec nos histoires !!!!!!!)