30 octobre 2008
Il vous reste des figues ?
J'en ai encore trouvées la semaine dernière chez mon petit épicier...
Elles ne sont pas indispensables à la recette mais franchement recommandées ;-)
Lait d'amande aux figues fraîches
1l de lait 1/2 écrémé
300g de figues fraîches violettes
125g de poudre d'amandes
150g de sucre en poudre
1/2 cc rase de cannelle en poudre
La veille, chauffer le lait avec le sucre, les amandes et la cannelle, à feu très doux en remuant.
Dès que le lait frémit, ôter la casserole du feu, couvrir et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Verser ans un récipient hermétique et laisser reposer au frais au minimum une demie journée (le mieux étant de préparer la veille).
Filtrer au travers d'une passoire fine en tassant bien la poudre d'amande pour en extraire le lait parfumé.
Laver et sécher les figues, les découper en quartier et les servir dans des verres avec le lait d'amande.
Déguster bien frais.
C'est... à tomber !! (les photos prises le soir, ne rendent malheureusement pas digne hommage à ce doux breuvage ;-)
Astuce : ne pas jeter la poudre d'amandes qui reste, mais l'utiliser soit pour farcir des fruits au four (pommes, poires) soit pour en garnir un fond de tarte (aux pommes pour moi)
25 mai 2007
Thé vert glacé au kiwi
Très peu de temps pour bloguer ces derniers temps (nouveau job bien prenant, week-ends à droite à gauche...) ! Je cuisine toujours un petit peu, mais trouve difficilement le temps de rédiger des posts. En revanche je lis toujours vos commentaires... merci !!
Voici quand-même une boisson très rafraîchissante, parfaite pour ces jours-ci.
C'est la deuxième recette de thé glacé : toujours le même livre, toujours le même instrument magique (la centrifugeuse ;-))
pour 4 personnes :
6 kiwis pelés + quelques tranches pour la déco
1 citron coupé en tranches fines + quelques tranches pour la déco
2 sachets de thé vert
2 cs de sucre
Passer les kiwis à le centrifugeuse. Mettre le citron et les sachets de thé vert dans un récipient résistant à la chaleur puis verser 1,25 litre d'eau bouillante et laisser infuser pendant 5 minutes.
Filtrer puis jeter les sachets de thé et le citron. Ajouter le jus des kiwis et le sucre et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Laisser refroidir complètement puis placer au frais.
Au moment de servir, mélanger et verser sur des glaçons. Décorer chaque verre d'une tranche de kiwi et d'une rondelle de citron.
Verdict : Très bon. Et contrairement à ce que je pensais, le parfum du thé vert est bien présent et non masqué par celui des kiwis.
16 mai 2007
Jus orange-tomate-menthe
En ce moment, c'est l'éclate totale avec mon nouveau joujou : la centrifugeuse.
La dernière recette que j'ai adorée est la suivante :
Pour 4 grands verres :
-4 tomates bien mûres coupées en morceaux
-3 oranges pelées
-15g de menthe fraîche
Passer à la centrifugeuse : les tomates, la menthe et les oranges.
Bien mélanger le jus obtenu, laisser refroidir au réfrigérateur si possible, sinon serbir sur de la glace.
Et... se régaler !
Bon, ok, la couleur n'est pas sensas' mais gustativement, l'association de ces trois parfums est tout simplement fantastique : c'est très équilibré, on sent bien les goûts séparément et le trio fonctionne à merveille : sucré de l'orange, douceur de la tomate et fraîcheur de la menthe... hmmm ;-)
Parfait pour un apéro !
15 mai 2007
Petit-dej de bonne humeur
Le dimanche matin, en ayant un peu plus de temps, on peut s'offrir un délicieux breuvage home made, et tant qu'à faire, on peut associer celui-ci à de petits pancakes super simples :
Pour 3 bons verres :
-1 mangue
-2 bananes
-500ml de jus d'orange
-250ml de lait
Mixer les fruits avec le jus d'orange et le lait. Servir sur de la glace ou pas.
Pour 6 à 8 pancakes :
-2 oeufs
-150g de farine
-150ml de lait
-1cs de sucre
-sel
Mélanger les oeufs avec le lait, ajouter la farine et bien homogénéiser le tout au fouet. Ajouter le sucre et le sel et mélanger encore.
Verser des petites louches dans une poêle bien chaude huilée, retourner lorsque des bulles apparaissent.
Servir avec du sucre tout simplement, du miel, de la confiture etc...
07 mai 2007
"Je déclare la saison des thés glacés... ouverte !"
En espérant ne pas être trop ridicule si cela fait quinze jours que Blog Appétit regorge de recettes de thés glacés toutes plus belles les unes que les autres... Eh oui, je suis toujours assez speedouille en ce moment, et je n'ai pas le temps de suivre l'actu culinobloguesque.
Bref, j'ai quand-même le temps d'acheter des livres de cuisine ;-) la preuve avec ma dernière acquisition : "Cocktails pur jus" chez Marabout.
Un énorme coup de coeur : photos made in Marabout toujours top, 250 idées de jus, smoothies, thés glacés et milk-shakes en tout genre, l'utilisation de produits simples ET de produits trendy et un super index à la fin très pratique.
D'autant plus que cet achat suit de très près celui d'une... centrifugeuse ! Eh oui, j'ai craqué, malgré les nombreux avis défavorables que j'avais pu lire sur le web... La première critique à la centrifugeuse étant le nettoyage. J'ai trouvé le truc et les deux règles d'or :
-ne JAMAIS oublier le filtre dans l'évier ou le faire tremper. S'y attaquer dès qu'il ne sert plus.
-utiliser une vieille brosse à dent et frotter énergiquement sous l'eau : ça part assez facilement.
Et ensuite... c'est parti pour des breuvages de folaille ! ;-)
Je commence assez sobrement avec un thé glacé orange-fraise dont voici la recette :
pour 4 personnes
3 oranges pelées (+ quelques filaments de zeste pour la déco)
500g de fraises équeutées
2 sachets de thé Earl Grey ou Orange Pekoe
Passer les fraises et les oranges à la centrifugeuse.
Dans un récipient résistant à la chaleur, faire infuser le thé dans 1,25 litre d'eau bouillante pendant 5 minutes. Jeter les sachets de thé et incorporer le jus orange-fraise.
Laisser refroidir et placer au frais.
Quand la préparation est bien froide, servir sur des glaçons.
Verdict : Génial ! Comment ai-je pu vivre jusqu'ici sans connaître le mélange fraise + orange ? C'est à la fois doux et raffiné, tonique et voluptueux...
C'est uniquement sucré par les fruits, et, dilué dans le thé, hmmm, c'est très rafraîchissant.
17 janvier 2007
Smoothie poire-céleri
Toujours en plein délire détox... béh oui mais que voulez-vous, j'ai décidé d'essayer un max de recettes de ELLE spécial après-fêtes...
Là, pas de surprise, l'époux n'a point voulu goûter. Tant pis pour lui.
Les deux parfums se marient très bien et je suis toujours aussi baba devant l'onctuosité du lait de soja.
Ingrédients pour 2 grands verres :
-2 branches de céleri
-2 poires mûres
-40 cl de lait de soja nature
Mixer le tout, filtrer si besoin, déguster. (Ce serait peut-être sympa à faire à la centrifugeuse mais je n'en possède pas et les critiques de l'appareil quant à son entretien ne sont pas très engageantes... )
09 janvier 2007
Smoothie mangue/framboise
Mon premier achat de lait de soja, motivé par les propositions du programme détox de ELLE... Je pensais que niveau onctuosité c'était plus proche de l'eau que du lait, eh bien, mixé avec les fruits, ça s'est révélé extrêmement velouté, pour le plus grand plaisir du palais !
Préparation: 5 minutes
Ingrédients :
-une mangue
-une belle poignée de framboises (j'utilise les surgelées made in P)
-40cl de lait de soja
-sucre éventuellement
Eplucher la mangue et mixer l'ensemble des ingrédients. J'ai préféré ne pas sucrer, mais à vous de voir ;-)
C'est très très trèèèès onctueux. Slurrrp !
04 janvier 2007
Réveil de bonne humeur : jus d'orange/betterave
Source d’inspiration de mes prochaines recettes : le ELLE de cette semaine et ses idées pour un programme détox.
Je me méfiais un peu parce qu’en jus de fruits frais je suis toujours restée assez classique (banane, orange, ananas) et puis… j’ai adoré ce jus tout frais ! Les saveurs se marient très bien.
C’est beau et bon.
C’était pas grand chose mais ça m’a donné l’impression de bien commencer la journée (même si du coup, j’étais un peu en retard au boulot…)
J’aimerais bien essayer des mélanges avec carotte mais je n’ai pas de centrifugeuse… juste un robot et un mixeur plongeant… dommage.
Ingrédients de ce breuvage bonne humeur : une orange pressée, mixée avec les ¾ d’une petite betterave cuite.