06 mars 2009
Point de long discours, mais l'heure est venue que je mette un point final au blog.
Je cuisine encore mais plus de la même façon...
J'aime toujours tester de nouvelles recettes mais je ne peux plus courir chercher un ingrédient par-ci, un autre par là aussi souvent...
J'adore toujours découvrir les nouveautés culinaires, les tendances et les it produits mais j'accorde beaucoup beaucoup moins de temps à visiter des blogs culinaires et à commenter à droite à gauche...
Et surtout...
Je ne veux plus photographier les plats avant de passer à table ni vider l'apn sur l'ordi, taper le message, la recette, insérer les photos... Bref, tout cela m'ennuie désormais ;-)
J'ai rassemblé la majorité des recettes du blog sur un fichier pour l'avoir avec moi, dans ma kitchen !
Pour ceux que ça intéresse, le voici :
Je suis très reconnaissante envers tous ceux qui ont commenté ici et m'ont encouragée... Et surtout, je suis très heureuse des rencontres et des amitiés tissées grâce à cette passion commune !
Je suis toujours joignable par mail, et je ne pense pas supprimer le blog dans l'immédiat
29 avril 2008
Idée menu...
Un petit dîner de samedi soir... Ca faisait longtemps !
Pas de photo de l'apéro, mais pour le caviar de lentilles corail, j'ai simplement mixé des lentilles cuites avec du tofu soyeux, un tout petit peu de tahini (pâte de sésame), de la coriandre fraîche et une bonne dose de gingembre en poudre. Servi avec des petites tartines de pain bien frais.
Pour les fraises, elles ont tout simplement macéré dans un peu de sucre glace toute la journée et ont été servies avec une crème fouettée sucrée. Une feuille de menthe et un peu de Matcha pour la déco.
Les recettes de crème d'artichaut à la citronnelle et de boulettes d'agneau au garam masala suivront prochainement ;-)
03 février 2008
Cuisine et morale (*)
(*) cela aurait pu être cuisine et "éthique" pour être peut-être un peu plus "in"... mais non, pour moi cela relève de la morale, de ma morale personnelle. Tant pis si le terme n'a pas la côte, moi je l'assume très bien ;-)
Depuis quelques temps, je réfléchis à ma façon de cuisiner (et de consommer) et il y a des petites choses qui me dérangent que j'aimerais améliorer si j'en suis capable.
Voici les domaines de mes petites réflexions :
- jeter de la nourriture
- acheter des produits qui ne sont pas de saison
- acheter des produits exotiques ayant nécessité un long transport
1- Jeter de la nourriture :
Même si je m'en défends et que c'est vraiment contre mes principes, je réalise qu'il m'arrive trop souvent de jeter de la nourriture. La principale cause étant que j'ai (nous avons) laissé l'aliment ou le reste de plat cuisiné se dégrader dans le frigo jusqu'à ce qu'il ne soit plus consommable.
Cela me gêne énormément mais malgré mes efforts et ma conscience, je n'arrive pas à atteindre le zéro absolu.
Je crois que les différents obstacles sont :
-nous sommes deux "gestionnaires" du frigo, et il parfois difficile de nous accorder (achat de produits en double par exemple)
-la fréquence de nos repas passés à la maison est extrêmement variable, ce qui veut dire beaucoup d'imprévus : faut-il refuser cette sortie ce soir car il reste telle chose à manger et demain elle sera périmée ? Question difficile...
-difficile également parfois de manger plusieurs fois de suite le même plat quand il en reste beaucoup (et notre mini-congélateur a une capacité très limitée)
Edit :
En fait, pour les denrées que nous laissons périr, je réalise que c'est en fait davantage des produits bruts (légumes, fromages, viandes) que je n'ai pas eu le temps de cuisiner que des restes... En effet, les restes, nous arrivons quand-même à ne pas trop en jeter.
2- Acheter des produits qui ne sont pas de saison :
C'est quelque chose que spontanément, je fais de moins en moins. Par exemple les tomates : je n'en achète pas de tout l'hiver sans aucune difficulté.
Mais je sais que j'ai encore une belle marge d'amélioration (nous avaons acheté récemment des poivrons pour les wraps...)
Je vais sans doute afficher dans ma cuisine une liste des fruits & légumes de saison.
Exemple ici.
3- acheter des produits exotiques ayant nécessité un long transport
Là, très grosse réflexion, très grosse difficulté.
Faut-il se priver :
-d'ananas ?
-de banane ?
-de sauce soja ?
-d'épices ?
-de lait de coco ?
Je crois qu'il doit être possible d'établir une hirérarchie de la "gravité" d'acheter ses produits, mais j'ai du mal à la deviner toute seule...
Je pense que pour les épices : on en achète en petite quantité et que le stock dure assez longtemps... Et puis je n'imagine pas une seconde cuisiner sans épices ? Me contenter uniquement de sel, moutarde, raifort... genièvre ? La misère !...
Pour les fruits (banane, ananas, avocat...) c'est vraiment une question.... ==> ?
Et pour tous les produits d'épicerie exotiques (nouilles asiatiques, condiments, herbes) également... ==> ?
Là, je ne sais vraiment pas quoi faire.
Je crois que Confucius disait "il faut manger ce que la terre où l'on vit produit, car elle sait ce qu'il nous faut pour vivre" mais je ne retrouve plus la référence exacte
Bon voilà, j'ai exposé mes réflexions du moment... vos réactions et conseils sont évidemment les bienvenus !
Edit :
Merci beaucoup pour vos commentaires constructifs.
Plume d'argent : j'aime beaucoup l'idée du panier de fruits et légumes du producteur, malheureusement, les volumes sont trop importants pour nous, compte tenu du peu de repas que nous avons à la maison. Mais je garde l'idée précieusement pour lorsque notre situation changera. C'est super de faire son pain et ses nouilles... mais je n'ai pas (encore?) suffisamment de temps pour cela.
Poulpy, Loop : merci pour vos témoignages !
3 petites cigales : tout à fait d'accord ! Le plus facile à tenir est le point 2 ;-)
Tarentula : merci beaucoup, car en effet, dans ma tête je n'avais pas fait le distingo entre voyage en bateau et voyage en avion. Et c'est vrai que le prix peut être un bon indicateur... Je retiens ce que vous dites des produits qui sont de saison dans l'autre hémisphère (et le sujet mériterait d'être encore un peu creusé !)
Marie : tout à fait d'accord. C'est en lisant les blogs d'ailleurs que j'ai été sensibilisée au thon rouge et que je n'en achète plus.
Mariel : oui en effet, les pommes sont stockées car elles se conservent très bien... ta question en est une bonne... j'aurais tendance à dire qu'il vaut mieux acheter des pommes tout de même, mais...?
En effet, pour le chocolat, thé, café, alors là...? Mais là, nous ne sommes que de petits consommateurs. Et pour le sucre, nous achetons local (Erstein)
Que penser des surgelés ?
Peut-être voyagent-ils par bateau ? (exemple les crevettes du Vietnam de Picard...)
Edit 2 :
Merci beaucoup Emilili, je vais essayer d'en savoir plus !
11 janvier 2008
Le Top 10 des recettes 2007
Je suis la mode, fais un petit tour dans les archives et vous livre mes 10 recettes préférées, testées en 2007.
Petit bémol : vous noterez très peu de recettes sucrées (et celles que j'ai choisies sont ultra simples), c'est mon goût du moment, je suis sûre que j'aurais fait une autre sélection il y a quelques mois ou que je verrai les choses différemment encore dans quelques mois (souvent femme varie !)...
Bref, c'était agréable de se replonger dans les archives du blog, ça m'a rassurée en me disant que j'avais quand-même un peu cuisiné cette année... (c'est cela quand on traverse une phase de PAS ENVIE DU TOUT !!)
* * *
Le plat classique et complet par excellence. J'aime beaucoup cette recette, la prochaine fois j'en profiterai pour sortir mes moutardes aromatisées (pain d'épices, bière...)
Conchiglie à la sauce tomate et au fenouil
J'aime beaucoup les pâtes et cette sauce est délicieuse : fenouil, tomate, menthe... vivement le printemps que j'en refasse !
Tartare de thon à la pomme verte et aux noisettes
Au cours de ma saga des tartares, celui-ci m'a vraiment tapé dans l'oeil : frais, croquant, juteux...
Crêpes de riz au boeuf et sésame
Je suis grande fan du sésame alors je ne pouvais laisser passer cette recette que nous avions bien aimée !
Tarte à la ricotta et à la tomate
Une tarte toute simple et sans doute déclinable, mais que j'adore telle quelle.
C'est LE sandwich maison que je préfère. Il est déclinable version paprika, tandoori... mais curry/yaourt comme ça, c'est déjà très bon.
Elle n'est pas très jolie cette terrine, mais qu'est-ce qu'elle est bonne ! Un vrai concentré de saveurs.
Et hop là ! Encore du sésame, cette fois version sauce au tahini chaude, avec nouilles sautées et pois gourmands, hmmm.
Fraises au basilic et mousse au limoncello
J'aime beaucoup les fraises. Et j'ai découvert leur association fantastique avec le basilic... Avec une petite mousse de mascarpone et limoncello, c'est du dessert ultra-gourmand.
Et l'autre association qui m'a fait craquer l'été dernier : cerise et citronnelle. C'est tout bête et délicieux.
Les guimauves, c'est LE truc que j'ai trouvé super rigolo à faire, et qui en a jeté un max ;-)
Il faut que j'en refasse en variant les parfums...
* * *
Cela m'intéresserait de savoir quelles recettes vous ont plu, dans celles-ci ou dans l'index... ;-)
* * *
Edit du 15 janvier :
MERCI beaucoup pour vos commentaires, je n'en attendais pas tant, ça me fait très plaisir et ça me remotive doucement pour cuisiner à nouveau ! ;-)
28 décembre 2007
Petite pause de fin d'année
Pas tellement de recette à partager en ce moment, puisque, comme prévu, je n'ai rien cuisiné à Noël et ne cuisinerai rien pour le nouvel an...
Et entre deux réunions de famille, et quelques journées de boulot (dur, dur), nous ne mangeons que des pâtes ou des légumes vapeur, alors... ;-)
Puisque je suis là, j'en profite pour souhaiter à tous les lecteurs du blog
un JOYEUX NOEL
et une JOYEUSE NOUVELLE ANNEE 2008 !
* M E R C I * pour vos visites et vos commentaires !
09 décembre 2007
Quelques idées pour les repas de fêtes...
Cette année a priori, je ne cuisine pas (en tout cas, pas dans ma cuisine).
Mais voici quelques réalisations qui pourront peut-être en inspirer certains :
Si vous cherchez des mises en bouche :
***mini-verrines de velouté froid de betterave/ricotta***
original, rose et frais... à servir avec quelques oeufs de saumon
***mini-verrines crabe/avocat/pamplemousse***
léger et super simple à faire
***dés de thon mi-cuit en robe de sésame***
pour les amateurs de poisson... à servir avec un peu de wasabi pour des sensations extrêmes ;-)
***cuillères apéritives : tartare d'avocat/orange à la sauce épicée***
avocat et orange, un joli mariage...
***cuillères apéritives : compotine de fruits secs, chève et cacahuète***
extrêmement simple (en utilisant une comptine toute faite)
***mini-tartelettes tomates cerise, moutarde au pain d'épices***
à servir tièdes...
***velouté de châtaignes et foie gras***
un mariage que l'on ne présente plus, mais qui fait toujours son effet !
***crème de topinambours et chips de Vitelotte***
des légumes oubliés pour une table originale
***velouté d'endives à la vanille***
une petite douceur que l'on peut faire en petite quantité et déguster à la petite cuillère
***terrine de pouet au raisins secs et au curry***
pleine de saveurs... à présenter en buffet ou à table accompagnée d'une salade de jeunes pousses
ou bien des desserts :
Tout d'abord quelques variations de mousses de fruits, à réaliser dans des cercles à pâtisserie individuels ou plus simplement dans des verres :
***mousses de poires sur biscuit chocolaté***
***mousse de mangue et sauce chocolat***
***bavarois aux clémentines, gelée de thé au jasmin***
THE bûche :
***bûche à la rose et aux litchis***
Un dessert plus classique mais qui fait toujours plaisir :
***charlotte aux clémentines et au Cointreau***
des petites mignardises à servir en toute fin du repas :
***petites verrines de framboises sur crème passion***
***framboises en gelée de cidre***
et enfin, une petite composition (dont la présentation peut varier) qui m'a particulièrement plue et que je recommande :
***velouté de mangue à la coriandre, panna cotta au rhum***
Edit du 12/12
Et parce que ma chère Mag le demande, une idée de petites douceurs à offrir :
...bon creusage de méninges et bons préparatifs à tous ceux qui s'y collent ! ;-)
06 décembre 2007
Bonne saint-Nicolas !
... et bons Mannele !
Cette année, comme l'année dernière, je garde cette recette, en espérant que leur forme sera un peu plus... euh... ou un peu moins... euh... enfin, plus "mannele", quoi ;-)
01 novembre 2007
Adresses déco...
Encore quelques adresses de blogs de chineurs découvertes au fil des cyber promenades, un régal pour les yeux...
-La maison d'Anaïs
-Brocante, patine et Cie
-Le comptoir de la patine
-Belette etc
-Vague à l'âme
-Soupières et vieilles dentelles
-Atelier Soulan d'Emperos
-Esprit bohème
-Vivre à la campagne
26 septembre 2007
Blogs de chine
Non, je ne vous parlerai pas de la Chine (pour cela, allez faire un tour chez l'excellente Camille), mais de la chine. Avec un petit c.
Les puces, brocantes et autres vide-greniers, quoi... et la déco qui va avec.
Un univers bloguesque que j'ai découvert il y a peu de temps et dont je suis tombée... IN LOVE !
Elles ont toutes des blogs absolument magnifiques : tant de belles choses pour les yeux, c'est fou comme ça fait du bien !
Et même plus... car le virus me gagne je crois bien.
Dimanche, j'ai fait comme elles et me suis levée à l'aube. Dans ma petite voiture, je suis partie direction le vide-grenier. Déjà, quelle ambiance... personne sur la route, le ciel rose, rose, rose absolument magnifique, et le soleil qui commence à percer et un beau but... La chasse au trésor.
Je suis bien contente de ce premier butin qui se compose de deux chaises, de trois draps monogrammés, d'un vieux cadre et d'un chandelier... Que vais-je faire de tout cela ? Tout d'abord : rêver... Et puis peindre, patiner, transformer...
Bref, un monde s'ouvre à moi !
13 septembre 2007
Non je ne me suis pas noyée (pas encore)
... Juste une tonne de trucs qui passent avant le blog...
Merci pour tous vos gentils messages, je m'y remets ASAP !
(en plus j'ai quelques chouettes photos à partager et une recette plutôt pas mal...)