Les carottes sont cuites !

Une petite touche chic dans la cuisine ! Mes recettes, photos, découvertes et restaurants préférés.

27 mars 2007

Salade de fenouil aux amandes et à l'orange (programme détox)

J'ai récemment fait l'acquisition du livre de recettes détox de Marabout Chef.marabout
J'aime beaucoup ce livre qui donne plein de bonnes idées pour égayer une alimentation se voulant légère et saine, même si ce n'est pas dans mes intentions de suivre la vraie cure détox (un vrai programme de folaïlle sur plusieurs semaines...)

Donc voici la star du jour : une "petite" salade, qui m'a en fait, fait le repas du midi (avec un petit dessert quand-même...)

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Ingrédients pour une personne :
-un petit bulbe de fenouil
-une grosse orange
-100 ml de (pur) jus d'oranges
-50g de pousses d'épinards
-20g d'amandes effilées
-2 cc d'huile d'olive

Verser le jus d'orange dans une petite casserole et le faire bouillir. Le laisser réduire ainsi jusqu'à l'obtention d'une cuillérée à soupe de jus concentré. (je crois que cela a pris environ 10 minutes chez moi) Laisser refroidir.
Nettoyer le fenouil : couper les branches mais conserver les feuilles. Détayer le bulbe en lamelles.
Peler l'orange et lever les suprêmes (les quartiers pelés) (si quelqu'un a une technique spéciale pour obtenir de beaux quartiers entiers, je suis toute ouïe ! Je n'en ai pas réussi un seul ;-))
Mélanger délicatement l'orange, les épinards, le fenouil et les amandes dans un saladier.
Ajouter l'huile d'olive au jus d'orange et émulsionner (je conseille vivement le petit gadget que l'on trouve à Ikea, qui fonctionne à pile et qui émulsionne ou fait mousser légèrement le lait...)
Arroser la salade de ce mélange et déguster.

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Verdict : Absolument parfait ! J'étais légèrement réticente à manger une salade sans ma louche de vinaigre et sans ma demi-louche d'huile : j'ai été conquise.
Ca vaut vraiment le coup de laisser réduire le jus d'orange qui donne un jus sirupeux excellent.
Et puis le mélange fenouil, épinards, amandes et orange, non franchement... à retenir ! C'est frais, parfumé et en même temps nourrisant. Si, si, je vous assure ;-)


Commentaires

    Très bonne salade

    Merci beaucoup pour cette recette. J'ai testé la salade ce midi et elle est en effet excellente!

    Posté par Aurore, 17 novembre 2007 à 14:49
  • légère et acidulée, elle a tout pour me plaire celle-ci

    Posté par marie, 27 mars 2007 à 08:50
  • Miam miam miam une salade comme j'aime !

    Posté par Enora, 27 mars 2007 à 08:56
  • Jolie à regarder, bonne à déguster , elle a tout pour plaire!

    Posté par Choupette, 27 mars 2007 à 09:23
  • C'est tout simple mais très joli, sain, coloré, vitaminé... pourquoi s'en priver?

    Posté par Claire, 27 mars 2007 à 09:29
  • Voilà exactement le genre de salade que j'aime !

    Posté par Tiuscha, 27 mars 2007 à 10:10
  • On fait dans la salade ce matin...

    Posté par mamina, 27 mars 2007 à 10:15
  • ça me tente bien ta salade

    avec les beaux jours qui arrivent ça donne envie.
    Et elle nettoie de l'interieur?
    Faudrait peut etre que je m'achete le bouquin detox...

    Posté par mariel75, 27 mars 2007 à 10:25
  • Chouette comme tout ta salade!

    Posté par mayacook, 27 mars 2007 à 13:13
  • Encore une super idée, comme d'habitude.... Ce genre de salade, j'en aurais bien besoin !
    Merci Hélène

    Posté par cricrix, 27 mars 2007 à 13:19
  • attends la détox, dans ces conditions, je suis d'accord!!

    Posté par alhya, 27 mars 2007 à 13:22
  • Tout ce que j'aime!!! de la fraicheur et du naturel!!!
    Petite "vinaigrette" en effet des plus originales!!!!

    Posté par Eliz, 27 mars 2007 à 23:04
  • Découpe de quartiers d'orange

    ..le petit truc pour obtenir de beaux quartiers d'orange tout nets ? Tiens ton orange pelée dans une main et avec un petit couteau d'office tu coupes en passant la lame dans chaque quartier jusqu'au milieu de l'orange - là où ça résiste un peu - ensuite tu tournes la lame vers toi et tu reviens avec le couteau, et le quartier tombera tout seul et sera entier : et sans la peau, bien sur.

    Posté par kimitchay, 10 avril 2007 à 17:08

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