13 avril 2007
Les premières fraises : en charlotte avec du balsamique s'il vous plait !
Une recette encore tirée du livre Madame Charlotte...
Ingrédients :
-une grosse barquette de fraises (500g)
-2 cs de vinaigre balsamique
-5 cs de sucre
-une trentaine de biscuits cuiller
-sirop de fraise
-15 cl de lait concentré (ou crème liquide)
-300g de fromage blanc
-4 feuilles de gélatine
Laver et équeutter les fraises. En mettre de côté pour la déco. Couper le reste en morceaux et mettre dans un bol avec 2 cs de sucre et le balsamique. Couvrir et laisser mariner au frais quelques heures si possible.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Diluer 2 cs de sirop de fraise dans 100 ml d'eau et porter à ébullition. Faire dissoudre la gélatine essorée dans le liquide bouillant. Ajouter au fromage blanc.
Fouetter le lait concentré en chantilly (même méthode que pour la crème : 20 minutes au congélo avec le saladier et les batteurs). Ajouter le reste de sucre. Mélanger délicatement le fromage et le la chantilly.
Mixer la moitié des fraises en coulis et incorporer au mélange crémeux (sans chercher à obtenir un mélange homogène).
Diluer du sirop dans de l'eau et y tremper les biscuits. Garnir le moule (préalablement recouvert de film transparent).
Verser la moitié de la crème, puis ds fraises, puis une couche de biscuits, puis crème, puis fraises, puis biscuits.
Mettre au frais pour la nuit avant de démouler et décorer...
Verdict : Une charlotte, c'est pas compliqué à faire mais c'est toujours joli. Enfin moi j'aime bien ;-)
La prochaine fois je diluerai un chouilla plus le sirop qui a imbibé les biscuits car j'ai trouvé que c'était légèrement trop sucré... Et je laisserai mariner les fraises un peu plus longtemps aussi.
Mais fraises + balsamique, c'est très sympa !
Commentaires
j'adore les fraises ac du balsamique,c tjs comme ça que je les déguste. ta charlotte est sublime!
jolie!
rrrhhooooo... C'est pour moi ca!!
Justement, je cherchais une recette de charlotte aux fraises. Elle est toute trouvée!
huuuuuuuuuuum!!
elle est superbe!! biises micky
Cette charlotte est superbe !
Effectivement, cela fait son petit effet !!!! Bravo pour cette réalisation. Pourrais-tu m'indiquer les coordonnées de ce livre ?
Biz
Alexia
Le balsamique s'accorde très bien avec les fraises.
trop chouette!
Bon sang qu'elle est belle !!!
J'ai trouvé mon dessert pour mon prochain dîner :)
Un p'tite part, c'est possible????
audrey
C'est magnifique !
J'adore les charlottes!
Elle est magnifique...
Wah elle est trop belle! Fraises & vinaigre balsamique, j'adore!
Elle est superbe !
Joli, c'est peu de le dire! C'est même superbe, et depuis le temps que je vois l'association fraises balsamique, il serait temps que je m'y mette...
J'utilise souvent le balsamique et les fraises surtout en début de saison ça relève le goût,Très jolie charlotte
Bises
ouah très jolie cette charlotte!
Pfiou, ben merci pour tous vos commentaires, c'est très gentil et très encouragant aussi ;-)
Vous êtes nombreuses à déjà connaître l'association fraises/balsamique, moi cétait la première fois. Et récemment, je viens de découvrir une autre association superbe pour les fraises : le basilic... A suivre... ;-)
Alexia > Bien sûr, il s'agit du petit livre de Keda Black "Madame Charlotte" édité chez Marabout.
J'en avais parlé la première fois dans ce billet : http://carottescuites.canalblog.com/archives/2007/01/30/3817952.html
où je réalisai une charlotte aux clémentines.
Voilà ! Bises à toi :-)
Il me semble en effet que tu aimes bien les charlottes ou n'ai-je pas lu cela sur une fameuse charlotte blanche ???.... ;o)
Elle est à tomber cette charlotte et que dire de sa composition !
Woua c'est la grande classe! J'adoooore, elle est magnifique cette charlotte!Bravo!
elle a la classe ta charlotte! fraise balsamique: faut que je teste cela....
miam miam
wouuuuuaaaa quelle est belle ta charlotte!!!
les charlottes
je veut des resetes