Les carottes sont cuites !

Une petite touche chic dans la cuisine ! Mes recettes, photos, découvertes et restaurants préférés.

19 avril 2008

En attendant les tomates fraîches...

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... utilisons les tomates pelées en conserve !
Pour une petite tarte aux parfums bien concentrés :

Tarte à la tomate, au parmesan et aux anchois

-une pâte brisée
-3cs d'huile d'olive
-l'équivalent d'un oignon, haché
-une boîte de tomates pelées (800g)
-3 cs de basilic haché
-1cs de sucre
-1cs de filets d'anchois finement hachés
-2cs de parmesan râpé
-3 oeufs battus

Dans une poêle bien profonde (ou sauteuse), chauffer l'huile et faire revenir les oignons 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le basilic, le persil et le sucre. Bien remuer pendant 30 secondes. Concasser les tomates et les verser dans la poêle avec leur jus. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le mélange sèche légèrement (c'est là que tous les arômes se concentrent, hmmm...).
Faire cuire la pâte brisée dans un moule avec papier sulfurisé et légumes secs pendant 10 minutes à 180°, ôter les légumes et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que le fond soit sec.
Incorporer les anchois, le parmesan et les oeufs dans la farce, répartir sur le fond de tarte et faire cuire 30 minutes.

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C'est simple et si bon... surtout quand on est en manque de soleil et d'été ;-)

* * *

C'est drôle un mois dans la blogosphère c'est un peu long, alors que dans la vraie vie, ça passe viiite ! ;-)


Commentaires

    ENFIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIN !

    Le retour d'Hélène !!! On a failli protester...mais tu as des circonstances atténuantes plus que valables ! lol ! Miam, j'aime beaucoup les saveurs méditerranéennes, provençales etc...Je testerai sans faute !

    Posté par poulpy, 19 avril 2008 à 09:28
  • cette tarte sent le soleil!! bon week end

    Posté par labas, 19 avril 2008 à 12:55
  • Cette tarte, faut que je la réalise! tes photos sont superbes! heureuse de te relire en tout cas

    Posté par Lisanka, 19 avril 2008 à 12:59
  • Oh, you're back ! Et tu nous amènes le soleil en plus : vive toi !

    Posté par aurélie, 19 avril 2008 à 14:34
  • J'adopte complètement ta tarte, je vais la faire sans trop tarder Un rayon de soleil aujourd'hui, croisons les doigts J'espère que tu vas bien, que VOUS allez bien ...

    Posté par Flo, 19 avril 2008 à 18:10
  • Ouf ! enfin de retour et avec une superbe recette ! Merci Hélène !

    Posté par cricrix, 20 avril 2008 à 12:28
  • Ahhhhhh enfin
    je commençais à m'impatienter
    moi aussi suis off en ce moment pour des raisons perso ... moins de temps mais toujours à l'affut de tes recettes quand j'ai 2 mn
    Merci

    Posté par Mary, 21 avril 2008 à 11:04
  • hummm. Ca me donne carrément envie et puis qui sait, ça fera peut-être revenir la chaleur et le soleil...

    Posté par Dédé, 22 avril 2008 à 16:08
  • Tarte testée ce soir !

    Un délice et comme je le disais sur mon blog, tu n'as pas menti en parlant des arômes qui se concentrent !!! Ca sentait booooooooon dans ma cuisine...

    Posté par poulpy, 22 avril 2008 à 22:48
  • mmm,j'adore les tartes à la tomate. Il va donc falloir que je l'essaie à la prochaine occas'... 3 mois aussi ca passe vite dans la vraie vie Enfin le temps de repasser sur ton blog! bises

    Posté par Mag, 23 avril 2008 à 20:50
  • un mois d'absence c'est long, qu'est ce que je dois dire de mes 6 mois! j'ai rien vu passer... enfin tes recettes sont toujours aussi alléchantes... comme cette tarte aux saveurs ensoleillées.

    Posté par Mirabelle, 24 avril 2008 à 15:12
  • auj 23°

    Le soleil revient et c tant mieux...
    Je vais tester cette recette ce WE ! Si tu ne l'as pas déjà il faut que tu t'offres chez Brehmer le moule à tarte tatin car avec l'été les tatins de tomates, courgettes, oignons c'est un vrai délice je te filerai les recettes. Bises à vous 2.5 !

    Posté par bereng, 24 avril 2008 à 21:00
  • Tout ce que j'aime en cette tarte ensoleillee!!

    Posté par soulafa, 25 avril 2008 à 07:41
  • en voilà une bonne façon de ne pas se priver de tomates comme moi!

    Posté par leonine, 25 avril 2008 à 21:05
  • Ca donne envie de s'en couper une part !

    Posté par baast, 28 avril 2008 à 21:10

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