02 décembre 2007
Resto Coréen à Strasbourg : Douri
Segong le Grand, initiateur du hangeul
Je ne connais quasiment pas la cuisine coréenne. (Une amie m'en ayant pourtant dit le plus grand bien...)
Ce n'est certainement pas à la suite d'un seul repas au resto Coréen que je vais pouvoir bien en parler. Mais comme j'ai aimé, je vous fais partager. Cette adresse figure dans le guide des "meilleurs restos de Strasbourg" de Laurent Lallemand (guide bien fait mais avec lequel je ne suis pas toujours d'accord... ah les goûts et les couleurs...), mais c'est sur les recommandations de Loukoum que nous y sommes allées... Je cherchais en fait un resto où le pimenté est vraiment pimenté... histoire de retrouver un peu du feu trouvé en Thailande et en Chine (j'ai par exemple été déçue du "pimenté" du resto "le Penjab" à Strasbourg... un peu trop pour fillettes à mon goût ;-) )
J'ai donc pris comme ma voisine, un plat de seiches à la sauce piquante...
Mes appréciations :
-le décor : La salle n'a rien d'exceptionnel mises à part quelques belles inscriptions tirées du hangeul, l'alphabet coréen. J'ai, en revanche, apprécié la vaisselle : les couverts sont très élégants avec leurs longs manches et les tasses à thé charmantes.
-le service : très bien
-et enfin... la cuisine : les seiches étaient très bonnes, très tendres et la sauce caramélisée bien parfumée. Enfin pimenté à mon goût (c'eût été encore un peu plus fort que je ne m'en serais pas plaint ;-)). J'ai bien aimé la ciboulette à gogo et j'ai beaucoup apprécié les petits plats servis en accompagnement du plat commandé : soupe de champignons parfumée - je suppose - à la sauce hoisin, et légumes vinaigrés, croquants et parfumés à l'huile de sésame.
En dessert, nous aurions pu goûter aux patates douces frites au sirop... mais nous n'étions pas assez affamées ;-)
En bref, une cuisine agréable que j'ai hâte de découvrir encore plus.
17 octobre 2007
Les vins de Corbières aiment le munster...
Grande question à laquelle l'édition du Fooding à Strasbourg nous a donné l'occasion sinon d'y répondre tout au moins de se faire une idée. Rouge, rosé, blanc : faites votre choix.
M'enfin pour les gourmands, le Fooding est surtout l'occasion de déguster des petits plats préparés par de grands chefs.
Petit parcours initiatique à travers Strasbourg by night.
Trois endroits.
Trois pros de la gastro.
Trois fois deux plats à déguster.
... un seul mot de passe ! (the titre of the billet)
* * *
Le café du TNS pour commencer : ambiance chic et branchouille. Un Jean-Georges Klein (chef de l'Arnsbourg) derrière le bar, armé de son siphon, et un DJ qui mixe tranquillement...
*Foie gras de canard, gelée d'absinthe, chutney de figues et crispy de yaourt (sans doute fait à l'azote liquide : amusant mais collant un peu aux dents...)
*Purée de pdt et capuccino de munster
* * *
La passerelle : café de nuit : du monde, de la fumée, du bruit, peu de lumière (et une super cour intérieure qui doit être bien agréable l'été), ... et un Eric Girardin (chef de La Casserole) qui découpe la gelée de concombre sous nos yeux. Charmant.
*Anguille marinée, crème au raifort et gelée de concombre
*Lieu noir croustillant, sauve aigre-douce aux épices
* * *
Le cornichon masqué : sa terrasse pavée, sa glycine, ahhh... il y fait si bon ! Même un soir à la mi-octobre : incroyable... Une Christine Ferber (Madame confiture de Niedermorschwir) chaleureuse qui m'explique que c'est normal que je préfère le confit de griottes/framboise et sa crème glacée de rose au confit de mangue/coing et sa crème glacée orange/cannelle parce que je suis une fille... !? Pourtant d'autres ne partagent pas cet avis ;-)
* * *
Une belle générosité de la part des organisateurs, des Vins de Corbières et des chefs.
Un très bon moment.
Et quelques idées à reprendre...
Pour les belles photos de Loukoum, c'est ici.
22 septembre 2007
Restaurant "La corde à linge" à Strasbourg
Un petit endroit sympathique, dans le quartier de la Petite France, à Strasbourg.
On y mange simplement, dans une ambiance assez jeune et décontractée.
On n'y va pas pour la grande originalité des plats mais pour l'atmosphère et la déco bien soignée à mon goût. Tout tourne autour d'une... corde à linge, de la lessive... On se sent chez soi ou en famille.
Au menu :
-Plusieurs assiettes de spätzle (au munster, aux champignons, à la sauce tomate...)
-Des desserts classiques : tiramisu aux fruits, "fondant chocolat-framboise pas très fondant ;-)... et une originale soupe de fruits au Crémant (très bonne).
La corde à linge
2, place Benjamin Zix
Strasbourg
03.88.22.15.17
28 juin 2007
Où bruncher à Strasbourg ?
Ne cherchez plus, d'autres l'ont fait (c'est-à-dire ont parcouru la ville, téléphoné, surfé etc... en quête de l'endroit). Et ces "autres" ce sont nos amis qui nous ont invité dimanche dernier à prendre un brunch ... au fond du jardin.
Pas n'importe quel jardin. Un jardin anglais. Petit mais si... raffiné.
Cet endroit est tout simplement magique.
Pourquoi ? Essentiellement pour trois raisons :
- la qualité du service...
- la finesse des plats et des breuvages...
- le cadre, le style... l'ambiance... so british, so chic !
Je n'ai même pas envie de publier les photos des plats tellement c'est agréable de se laisser surprendre mais surtout, de s'entendre conter la composition des plats... de la pure poésie... Et pourtant mes photos sont colorées, ah oui, ça ! il y avait de jolies couleurs dans chaque assiette, hmmmm...
Eggpot en porcelaine triple cuisson
Frédéric Robert est décorateur et aime le Lubéron tandis que Laurent Renaud est chef et aime la Bretagne ... Une équipe qui nous a offert un vrai moment de plaisir...
Nous sommes restés quatre heures, à l'ombre..., confortablement installés..., et avons dégusté tranquillement tout ce qu'ils nous ont servi... (saviez-vous que l'on produisait du gomasio à Buis-les-Baronnies ? Moi, non...)
A refaire absolument !
Au fond du jardin
6, rue de la râpe (à côté de la cathédrale)
20 avril 2007
Dîner à "La Casserole"
Lors d'une occasion spéciale, nous avons eu le plaisir de découvrir le restaurant "La Casserole", 24 rue des Juifs à Strasbourg.
La déco est très réussie : beaucoup de gris sur les murs et au sol, des tables impeccables avec galets très lisses et assiettes rectangulaires pour accueillir le pain. L'éclairage est top... Ambiance intime, chaleureuse, classe.
Nous avons pris le menu "Bruits de Casserole" avec cinq plats de dégustation :
- Après un petit feuilleté au romarin pour accompagner l'apéritif, un ensemble de petites mises en bouche très réussi :
Gelée de tomate avec jus de basilic, réduction de vinaigre balsamique et graines de poireau germées.
Chantilly légère parfumée au lard grillé
Sucette à l'émenthal et au parmesan
- Premier plat : foie gras maison, chutney de fruits divers et fleur de sel :
- Second plat : Noix de saint-Jacques sur betterave confite et allumette de Granny Smith (gros gros coup de coeur !)
- Troisième plat : Skrei (cabillaud de Scandinavie) sur lit d'épinards et tomates semi-confites au thym
- Quatrième plat : Carré d'agneau, polenta à l'olive noire, ail et échalottes confits :
- Dessert : soufflé au chocolat mi-cuit et crème glacée à l'orange et au Grand-Marnier :
- ou bien : granité aux agrumes :
Et enfin, parce qu'à La Casserole, on gâte les clients :
Crème au chocolat au lait entier et mini-financiers :
Le repas était parfait. Délicieux. On hésite toujours à prendre la formule dégustation à 5 plats, et puis finalement, c'est le bon choix. Des petites quantités, un spectacle ravissant sous les yeux, beaucoup de créativité... Et j'oubliais, le service est tip top.
Une excellente adresse à Strasbourg, pour un petit dîner intime et chaleureux.
Et quelques idées à retenir... (gelée de tomate, st Jacques + betterave + Granny, etc...)
28 février 2007
Restaurant "L'Atelier" à Strasbourg
"Café - Resto"
Depuis l'avenue des Vosges, la vitrine est soignée et simple à la fois. Un petit rideau cachant la moitié de la fenêtre et une grande ardoise.
On entre à 12:10, on est accueilli et on est placé à la petite table réservée. Le resto est rempli au tiers. Une autre grande ardoise au mur avec toutes les suggestions :
-menu de l'Atelier : Entrée du jour (chèvre pané et roquette) + Plat du jour (aujourd'hui Poulet farci au basilic, sauce Napolitaine et spaghetti) à 9 euros.
-une belle liste de desserts : soupe d'oranges à la menthe et à l'huille essentielle de pamplemousse (idée à retenir...), charlotte aux poires et sauce chocolat, tarte aux myrtilles meringuée etc etc...
-et une belle carte des vins...
La déco est très sympa : les couleurs sont orange et fushia principalement : sur les murs et sur les tables. Le plancher est chaleureux. La maison aime les cadres car ils ornent les murs de façon originale (ces derniers entourent des affiches de film ou d'opéra... ou sont tout simplement vides). Un joli miroir aussi.
Des étagères garnies de livres de peinture, à disposition...
Des luminaires à gogo : lustres et lampes assez modernes, savamment agencées.
On se fie aux recommandations de la patronne. On commande. On mange. On tchatche en participant au brouhaha ambiant. C'est bon.
Le service est simple, très dynamique, et agréable.
On ressort à 13:10, la salle est remplie (une soixantaine de couverts ?), des clients installés au bar finissent tranquillement leurs assiettes.
On se dit que c'est une très bonne adresse pour le déjeuner et qu'on aime bien l'ambiance. On reviendra. Avec des amis ou des collègues.
L'Atelier
Tél: 03 88 35 71 18
31, Avenue des Vosges
67000 STRASBOURG
18 janvier 2007
Dîner chez Serge and Co
Voici une petite présentation de la soirée de mardi chez Serge and Co.
Pour le contexte, il faut savoir que la salle n'est pas grande (une trentaine de couverts), ce qui donne une ambiance calme et intimiste. J'ai remarqué que la déco a changé depuis la dernière fois (peintures abstraites aux couleurs vives) mais le grand soleil sculpté dans du bois est toujours accroché au mur...
J'ai emporté mon appareil photo, qui s'est fait discret, et qui permet de garder un souvenir supplémentaire de ce délicieux dîner.
Alors, dans l'ordre, après avoir passé commande, nous avons eu, en guise d'amusement :
Un "oeuf de pomme"
... avec lequel on nous a conseillé de "jouer" dans la bouche ;-)
Il y avait un genre de membrane épaisse mais qui éclate sous les dents en laissant couler un jus de Granny Smith très frais.
J'ai aussitôt pensé à la technique à l'alginate de sodium que Chantal avait présentée pour sa réalisation de billes de chou-fleur.
C'était très amusant, surprenant et très agréable.
Les petits oeufs verts sur le dessus sont en fait des oeufs de Tobiko, un poisson-volant, colorés et aromatisés au wasabi (normalement, ils sont oranges. J'apprends ici que ces petits oeufs font fureur à New York)
Puis du
Bibeleskass servi avec pain de campagne grillé
Le bibeleskass, pour ceux qui l'ignorent, est un fromage blanc salé à l'ail et à la ciboulette, que l'on mange traditionnellement avec des pommes de terre chaudes, en Alsace et dans les Vosges.
Ici, Serge Burckel présente le bibelskass en flan de forme kougelhopf, tiède (et présenté sur la coiffe alsacienne que vous avez bien sûr reconnue ;-) ). C'est très bon.
Premier plat : Foie gras au coing, gelée de cidre
Le foie gras se marie très bien au coing, et la "croûte" qui l'entoure est faite de céleri. La gelée de cidre est très fine, hmmm...
Grenouilles "Clin d'oeil aux escargots"
Les grenouilles sont présentées dans un petit plat à escargot. Elles sont recouvertes de pommes de terre "en cordée" : c'est une technique particulière qui cuit la pomme de terre en créant des petits fils... En fait, la pomme de terre/purée se révèle fondante, subtile et légèrement collante au palais. Le tout, recouvert à nouveau d'une fine tranche de gelée de persil. J'ignore de quoi est fait le délicieux jus (sans doute un beurre de quelque chose), mais il est agrémenté de graines de cumin.
L'ensemble était absolument exquis.
Second plat : Tartare de langoustine en raviole de gelée d'agrumes et nage d'ananas
Je ne suis plus sûre du titre du plat, mais il s'agissait d'un tartare de langoustine à la coriandre fraîche présenté entre deux fines "tranches" de gelée d'agrumes, qui forment la raviole, et baignant dans une soupe d'ananas frais avec des petites graines ressemblant à du sésame noir, mais beaucoup plus petites et avec un goût un peu fumé...
Super bon.
Troisième plat : Turbot sur graines d'amarante en risotto, quelques champignons de Paris
Poisson très bien cuit, évidemment : ferme et savoureux.
Et alors, le risotto de graines d'amarante : quelle surprise ! Quelle texture, quelle saveur... hmmm !
Les graines d'amarante viennent de la fleur du même nom et ressemblent à de tout petits grains de semoule. Il paraît que cela se vend dans les magasins bio, faut que j'aille y faire un tour ;-) ...
Pigeonneau et sa farce au foie gras... et petits légumes
La viande était très parfumée, un peu corsée, et très bien accompagnée de ces petits légumes doux.
Dessert : Mousse de marron meringuée et compote d'airelles
Simple et bon.
"Cuba" : cigare en chocolat, écume de crème anglaise et coulis de framboise
Scrutez la photo : oui, oui, le cigare se consumait ! Arrrgh, c'est trop fort. "Il faut tenir le cigare par la bague, Madame, et l'éteindre dans l'écume de crème anglaise". Vi, vi ;-) "Et voici pour vous" me dit-il en m'installant un bavoir de luxe (rouge à paillettes) !!! Dingue !
Ouf, je n'étais pas seule dans ce cas, tous les autres gourmands ayant commandé leur cigare avait leur bavoir ;-)
Une fois éteint, le cigare fond et se pulvérise en même temps à chaque bouchée. C'était whaaaou.
Enfin, parce que chez Serge and Co, on sait que les gourmands adorent quitter le resto avec une dernière note sucrée :
Gelée de carotte-passion-orange et écume de noix de coco
Voilà, c'était absolument fantastique.
Les dîners comme cela, on s'en souvient longtemps.
16 janvier 2007
Ce soir...
... Je dîne là. (pour mon anniv'...)
J'ai trop hâte... ;-)